Dans ma jeunesse, j’ai été végétarienne pour plusieurs années. Maintenant, depuis plus de quatre ans, je suis de retour au végétarisme. J’ai suivi le mouvement de mon fils ainé. Louis, mon mari a adapté ses recettes pour nous accommoder. C’est un coeur! Il faut dire que je cuisine beaucoup plus depuis que je suis à la retraite. Sur cette page, je vous partagerai mes recettes ainsi que les liens des recettes de grands chefs tels que Jean-Philippe ou Ricardo… (Vous n’avez qu’à cliquer sur le titre pour accéder à la recette.) Bon appétit!
Tarte à la citrouille
Cette tarte est veloutée à souhait… et que dire du goût de l’érable, un vrai délice…
Tartare de betteraves et de pommes
J’ai ajouté une betterave crue râpée ainsi que 2 c. à thé de moutarde de Dijon…
Muffins pommes et carottes
Ce sont des muffins gourmands qui se mangent à toute heure de la journée…. Au lieu d’une tasse d’huile, j’en mets seulement 2/3 de tasse et je les fais cuire 30 minutes.
Gâteau à la betterave
Voici un gâteau tout à fait gourmand… Pour le glaçage: mélanger 250g de sucre en poudre avec 250g de fromage philadelphia et 15 ml de beurre à température pièce.
pain au levain
Depuis quelque temps je travaille à faire mon propre levain... et depuis, je fais du pain au levain… Celui-ci est mon 3e pain, je pense avoir trouvé ma recette….
Brioche au levain
Je ne fais pas seulement du pain avec mon levain…. J’ai fait des crêpes, des gaufres… et voici une brioche. Il faut vraiment la faire cuire 45 minutes… Avec de la confiture, c’est un délice…
Gâteau crumble aux pommes
Un gâteau à manger à l’heure du thé… J’ai séparé la recette en deux petits moules à charnière… C’est meilleur quand on peut partager… 😉
Cupcake à la citrouille avec un glaçage au beurre
C’est la première fois que je fais un glaçage au beurre. Vraiment, jamais plus je n’achèterai du glaçage du commerce!
Soupe à la citrouille
Ça fait plusieurs années que nous faisons cette succulente soupe à la citrouille. Elle est onctueuse et crémeuse. Je remplace parfois les poireaux par de la fenouil. J’y ajoute également 1/4 de cuillère à thé de cardamome moulu ainsi que de l’assaisonnement de poivre et citron.
Crème de chou-fleur rôti et champignons
Voici le velouté de chou-fleur rôti de la recette de Ricardo que j’ai adaptée. Au lieu de mettre une tasse de poireau, j’ai mis 3 petits oignons hachés et une grosse tasse de champignons. Naturellement, j’utilise toujours du bouillon de légumes. Je n’ai pas mis les jaunes d’oeufs ni l’huile aux herbes ni la garniture.
Pain naan
Mes premiers pains naan… Je les ai fait cuire au four 3 à 4 minutes de chaque côté. La prochaine fois, je vais les faire cuire dans une poêle en fonte et je vais faire en sorte que le pain soit moins épais….
Fougasse aux olives
Tellement délicieuse cette fougasse…. Attention, j’ai diminué la quantité de sel. J’en mets 1 cuillère 1/2 à thé seulement.
Tarte à la citrouille et café latté à la citrouille
C’est le temps de la citrouille, voici deux merveilleuses recettes….
Gâteau au fromage et fraises
J’ai utilisé un petit moule à charnière au lieu d’un moule à muffins…. Je n’ai pas mis les pamplemousses. Délicieux et facile à faire!
Gâteau aux bleuets
Nous avons beaucoup de bleuets à la maison. Louis les ramasse et moi, je les cuisine…. J’ai ajouté une tasse de plus de bleuets à cette recette. Cela m’a pris également beaucoup plus de temps pour la cuisson. La prochaine fois, je le ferai cuire à 450 degrés au lieu de 350.
Pain blanc Ricardo
Après avoir fait un pain au levain, je me suis dit pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple! Voici le pain de Ricardo….
gâteau aux bananes
Je fais souvent ce magnifique gâteau aux bananes. J’ajoute une tasse de pépites de chocolat… Lorsque j’utilise un moule à charnière, je le fais cuire 45 minutes… Un pure délice!
Tourbillons printaniers
Un magnifique dessert à la rhubarbe. N’ayant plus de fraises, j’ai utilisé des bleuets congelés. C’est un dessert que ma mère nous avait fait lorsque nous étions jeunes…. J’ai ajouté une demie cuillère à thé de cardamome moulu.
Barres de crème pâtissière à la rhubarbe
Voici un autre dessert à la rhubarbe. Ces barres sont riches et décadentes…. On ne peut se résoudre à un seul morceau…
Brownie tout chocolat
Une petite douceur ultra chocolatée…. Je n’ai pas mis de sucre blanc, j’ai mis 3/4 de tasse de cassonade.
Pain challah
Voici un merveilleux pain tressé…. Si réconfortant…. Au lieu des graines de sésame, j’ai saupoudré le pain de graines de pavot. La prochaine fois, j’y ajouterai une demi cuillère à thé de sel de plus.
BAGELS
Depuis des années, nous achetons nos bagels. Depuis que j’ai suivi la recette de Ricardo, je la fais chaque semaine… Je les faits cuire 15 minutes au lieu de 20. Ils sont délicieux…
Petits pains briochés au chocolat
Ah les petits pains au chocolat…. Je les ai faits cuire en forme d’une couronne….
Scones aux bananes et à l’érable
De magnifiques scones… Ils sont trop sucrés pour mon fils Mendel mais parfait pour mon autre fils Simon-Olivier… Moi, je ne changerais pas la recette… 😉 Ah oui, j’ai ajouté au lait un oeuf battu…
Délice aux ananas
Je me souviens de ce dessert que grand-mère St-Jean nous faisait lorsque j’étais toute jeune. J’ai retrouvé sa recette… Toujours la même joie en bouche…. Une belle mémoire gustative…
Steak vegan
Pâques 2021, steak vegan de Gordon Ramsay… Rien à voir avec du steak! Mais le « look » est spectaculaire et le goût, savoureux! Il faut se prendre d’avance pour réaliser cette recette. Il y a plusieurs étapes…
Crostata ricotta et chocolat
Pour faire la pâte brisée ou la pasta frolla… Il me restait un peu de la ganache aux fruits de la passion. C’est ce que j’ai utilisé comme garniture au lieu de la tartinade noisettes cacao. Cette tarte n’est pas très sucrée mais parfaite après un repas copieux…
TARTE GOURMANDE POIRES ET CHOCOLAT
Juste pour le plaisir gustatif…. Pour rehausser la saveur de la poire, j’y ajouterai la prochaine fois 3/4 t ou 200ml de poires râpées. J’ai déjà hâte de revisiter cette recette…
KHACHAPURI
Mon fils ainé est allé il y a deux ans en Ukraine où il y a une communauté géorgienne. C’est là, qu’il a mangé pour la première fois ce pain géorgien. Mine de rien, il m’a envoyé la recette et pour lui faire plaisir, j’ai fait des khachapuris pour souper. Vraiment bon… Pour la cuisson des oeufs, il ne faut pas dépasser 3 minutes.
Chou-fleur Buffalo
Cette recette de Jean-Philippe est succulente. Au lieu de la sauce RedHot ordinaire, j’ai utilisé la sauce Frank’s RedHot Honez Garlic.
Macaron infiniment chocolat Pierre Hermé
Mon fils ainé voulait des macarons… Voici la recette de Pierre Hermé que j’ai divisé en deux. C’est long à faire mais quelle douceur en bouche. Voici sa recette pour les coques.
Cake chocolat et poire
J’ai fait ce cake pour la fête de ma belle maman. Comme ils sont que deux, j’ai séparé la recette en deux moules… Alors, nous avons eu une partie de son gâteau… 😉
Galettes de sarrasin
Ce soir, la chandeleur oblige, nous avons mangé des galettes de sarrasin et en dessert, des crêpes savoureuses garnies à la confitures de bleuets et de Lemon Curd.
Croustade renouvelée
Qui n’aime pas la croustade aux pommes, en voici une renouvelée… Un petit dessert tout léger, tout léger…
Gâteau aux bananes et à l’avocat
J’avais des avocats qui devenaient trop avancés. J’ai trouvé cette recette qui est vraiment très bonne. On peut y ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs… Je l’ai garni d’un glaçage du commerce.
PORTOBELLOS à la BOURGUIGNONNE
Ce plat réconfortant plaira autant aux carnivores qu’aux végétariens… J’ai adapté cette recette de Jean-Philippe. Voici ma recette.
GÂTEAU FROMAGE CHOCO CITRON
Mon plus jeune fils vient d’avoir 25 ans. Il aime beaucoup le citron. Voici donc son gâteau de fête.
TOURTIÈRE VÉGÉ style LAC ST-JEAN
Cette recette est généreuse en saveurs et en textures. Selon mes enfants, c’est celle que nous devons refaire l’année prochaine. J’ai adapté cette recette d’Éric Harvey chef et pâtissier chez Zeste. J’y ai ajouté des champignons, des carottes et j’ai mis beaucoup moins de sauce soya.
muffins aux bleuets
Voici de véritables gros muffins à déguster en famille… J’ai adapté cette recette qui vient de ma belle soeur qui elle l’avait prise du magazine Fine Cooking, février mars 2006
brownies à la menthe
J’ai reçu une boîte d’After Eight et voilà ce que j’ai fait avec…. Je me suis inspirée de la recette de Ricardo. J’ai fait cependant quelques petits changements. Naturellement, vous pouvez faire cette recette sans les After Eight. Alors voilà ma recette
brioches croustillantes panetonnes
Ah, ce Ricardo… Que ferais-je sans lui…. Parfait pour partager avec ceux et celles que l’on aime… Ces petites brioches sont assez simples à faire. Il suffit de suivre le guide…
cretons végétaliens
Voici une merveilleuse recette de cretons végétaliens. À manger avec du pain au levain maison, c’est le paradis! Pour mon ami Paul, je n’avais pas mis de cannelle… 🙂
scones
Voilà la saison parfaite pour boire une bonne tasse de thé ou de café avec des scones. J’ai mis une tasse de liquide pour que la pâte soit malléable. Cette recette est sucré et délicieuse. Je l’ai faite avec des bleuets et une autre fois avec des framboises…. Vraiment bon!
POUDING CHÔMEUR AUX POMMES
Il me restait de veilles pommes. J’en ai profité pour faire ce pouding de Ricardo. J’y ai fait quelques petites modifications…. Pour le sirop, au lieu de la tasse d’eau, j’ai mis une tasse de jus de pomme. Au lieu de 3 pommes, j’ai mis 4 pommes coupées en tranches. J’ai aussi ajouté une cuillère à thé de cannelle à la farine. Ce pouding est réellement excellent.
TARTE AUX POMMES
Cette recette est un incontournable durant le temps des pommes… J’ai adapté cette recette de Betty Crocker.
CRÊPES SAVOUREUSES
J’aime beaucoup les petits déjeuners en amoureux au chalet… Voici des crêpes savoureuses que toute la famille appréciera en tout temps… Cette recette donne environ 8 grandes crêpes ou 12 petites crêpes.
BISCUITS AU CHOCOlat et NUTELLA
Voici de merveilleux biscuits à partager ou pas…. La recette donne 12 grands biscuits…. Ce n’est vraiment pas assez….
Alors, j’ai doublé la recette…. Cela m’a donné 28 biscuits et non 24. Pour les 4 derniers biscuits, j’ai tout simplement mis du nutella sans congélation au préalable…. C’était très bon.
GÂTEAU TARTE AU CITRON
Voici le gâteau pour la fête des mères quelques jours en retard…. Le gâteau tarte au citron de Ricardo… C’est la première fois que je fais un gâteau des anges… Il faudra que je me perfectionne…. À défaut de ne pas être si beau, il est cependant très bon…
POUDING AU CHOCOLAT
Juste pour nous faire plaisir, je nous ai fait le pouding au chocolat de Ricardo… Tout simplement délicieux!
Chaudrée de fèves au four
En ce dimanche de Pâques 2020, même confinés, dû au covid 19, nous avons décidé de faire un souper spécial pour nos deux garçons qui sont revenus chez nous depuis le début du confinement….C’est un souper style cabane à sucre. Louis a fait notre recette de bines au sirop d’érable hier durant la nuit. Simon-Olivier, notre cadet a fait cuire les patates fricassées.
Omelette souflée de Ricardo
J’ai fait l’omelette soufflée de Ricardo…. Le tout sera naturellement nappé de sirop d’érable.
Brioches au caramel de Ricardo
Pour dessert, j’ai fait la brioche au caramel de Ricardo…. Joyeuses Pâques!
WELLINGTON VÉGÉTARIEN
Mon fils cadet voulait manger quelque chose de différent cette année pour le souper traditionnel de Noël. Nous avons donc décidé de faire un wellington végétarien. Louis l’a fait avec du filet mignon, le mien avec des portobellos. Nous avons goûté à la version végétarienne avant les invités…. Délicieux
VÉGÉ PÂTÉ
Durant le temps des fêtes, c’est toujours bon de manger un végé pâté avec des petits pains et des fromages. Cette année, j’ai fait la recette de Jean-Philippe de la cuisine de Jean-Philippe. C’est toujours un succès.
BÛCHE À L’ORANGE
Nous avons goûté cette bûche pour la première fois avec le parrain et la marraine de notre fille. Elle est assez longue à préparer mais elle vaut la peine. Il faut commencer avec la garniture et le glaçage puisqu’il faut un temps de réfrigération.
TARTE AUX FRAISES ET BLEUETS
Cette tarte fait partie de mes desserts du souper de Noël 2019. Tout particulièrement pour les personnes qui ne consomment pas de lactose.
BISCUITS AUX BRISURES DE CHOCOLAT
Ça fait longtemps que je fais ces biscuits… Je me suis toujours sentie une bonne mère lorsque je les préparais pour mes enfants…. Ils sont à la fois tendres et croustillants…. Du vrai bonheur en bouche….
BOULETTES AUX CHAMPIGNONS
Pour accompagner la tourtière végétarienne voici de magnifiques petites boulettes aux champignons. Pour les faire, vous aurez besoin de
TOURTIÈRES VÉGÉTARIENNES
À chaque année, pour le temps des fêtes, nous faisons nos tourtières…. 2019 ne fait pas exception! Avec ma mère, Germain, mon mari Louis et mon fils Simon-Olivier, nous avons fait des tourtières à la viande et j’ai fait des tourtières végétariennes. J’ai suivi la recette de Jean-Philippe.
SOUPE AUX ZUCCHINIS
Notre jardin regorge de zucchinis. Depuis des années, je les utilise pour en faire une soupe savoureuse. C’est ma belle maman qui m’a donné cette recette. À Chaque année, elle me dit que ma soupe est bien meilleure que la sienne….:)
TARTE AUX POMMES ET À LA RHUBARBE
Je me souviens toute petite, il y avait de la rhubarbe qui poussait chez nous. Ma mère nous faisait de la bonne compote…. Louis a transplanté, il y a plus de 20 ans la rhubarbe qui lui venait de chez sa grand-mère Gareau… Depuis, nous faisons nous aussi de bons desserts à la rhubarbe…
MUFFINS À LA RHUBARBE ET AUX PETITS FRUITS
C’est le temps de la rhubarbe! Voici une recette de muffins à la rhubarbe pas trop sucrée et très tendre… Je n’avais pas de fraise, alors j’ai utilisé une tasse de petits fruits et une tasse de bleuets congelés. Vraiment de très bon muffins…
SOUPE AUX BROCOLIS, CAROTTES ET FROMAGE
Aujourd’hui, j’ai fait une soupe aux brocolis, carottes et fromage. Au lieu de mettre du bouillon de poulet, j’ai mis du bouillon de légumes. Je n’avais pas de crème, j’ai mis à la place une boisson aux amandes enrichie. J’ai également utilisé un cheddar fort. Excellent potage!
SMOOTHIE POUR RETROUVER LE SOURIRE
On dirait que je fais des smoothies toujours par temps gris…
Il faut dire que je retrouve mon sourire dès la première gorgée!
SOUPE ITALIENNE
Aujourd’hui, mon chum a préparé une bonne soupe que nous avons dégustée avec une bonne amie…. Avec un bon pain, du jus aux betteraves, carottes et pommes…. Ça fait du bien!
GÂTEAU CHOCOLAT MAYONNAISE
Depuis près de 25 ans, je prépare régulièrement ce gâteau pour toutes les occasions.
C’est le fameux gâteau que j’ai distribué en février 2019 pour remercier quatre couples qui se dévouent pour notre communauté. Cette recette se trouve dans le magazine « Canadian Living » de l’édition 1995.
TOFU BROUILLÉ
La semaine de défi végane de Jean-Philippe est terminé… Je m’en fou! Ce matin, je me suis fait un tofu brouillé pour le petit déjeuner. Vraiment bon! Pour ma part, j’ai mis la moitié de tofu demandé et j’y ai ajouté les légumes que j’avais…C’est une recette que je vais continuer de faire lorsque j’aurai envie de manger des oeufs brouillés…
SAUTÉ ASIATIQUE
Ce soir, j’ai fait le sauté asiatique de Jean-Philippe. J’ai ajouté de la fenouille ainsi que des tiges de fleur d’ail que j’avais congelées l’été dernier. Tous les légumés peuvent y passer. Pour les nouilles, j’ai utilisé des nids de pâtes alimentaires à la semoule de blé dur. C’était vraiment bon….
TOFU GÉNÉRAL TAO
C’est le tour du tofu général Tao de Jean-Philippe. Je l’ai accompagné d’un riz basmati et de légumes. Une joie en bouche!
SANDWICH BLT ET SOUPE AUX LÉGUMES
Ce soir, nous avons mangé un sandwich BLT végan, de Jean-Philippe et une soupe aux légumes que Louis a trouvé sur Pinterest.
LA MEILLEURE SAUCE À SPAGHETTI
J’ai fait la sauce à spaghetti de Jean-Philippe.C’est la meilleure sauce que j’ai mangée! C’est vraiment un coup de coeur. Je l’ai faite avec de vrais légumes (pas ceux congelés comme il propose dans son vidéo). J’ai également utilisé des tomates en boîte de notre jardin. Un véritable délice!
Bûche au chocolat de Ricardo
En cette veille du jour de l’an 2019, nous popotons! Je fais la bûche au chocolat de Ricardo ainsi qu’un « fauxmage » aux fines herbes de Jean-Philippe… Louis, mon mari est en charge de préparer la lasagne aux fruits de mer. Comme il pense à tous, il en fera une végétarienne.
Fauxmage aux fines herbes
En cette veille du jour de l’an 2019, nous popotons! Je fais la bûche au chocolat de Ricardo ainsi qu’un « fauxmage » aux fines herbes de Jean-Philippe…
SMOOTHIE À LA MANGUE, ORANGE, BANANE ET ÉPINARD
En ce petit matin pluvieux de la première journée de l’hiver, j’ai fait ce smoothie…
BOULETTES VÉGÉTARIENNE DU TEMPS DES FÊTES
Voici les boulettes qui accompagneront nos tourtières végétariennes. Elles sont faciles à faire et délicieuses. Je les ai congelées pour la journée de Noël. J’aime beaucoup les recettes de Jean-Philippe. Il rend la cuisine simple. Il est en même temps tellement drôle…
SMOOTHIE À LA MANGUE, BANANE, ORANGE ET YOGOURT MAISON
J’aime improviser des smoothies selon ce que j’ai sous la main. Ce matin, j’ai fait ceci…
MINI-CUPCAKES À LA VANILLE
J’ai fait cette recette de Ricardo lors de ma porte ouverte du Centre Zen Plus le 20 octobre 2018. Un vrai régal!
GÂTEAU AUX BANANES ET KAKIS
Mon fils ainé a toujours aimé les fruits exotiques. Dernièrement, il nous a fait découvrir le kaki. Ce fruit provient d’un arbre fruitier qui se nomme le plaqueminier qui pousse en Asie. Son nom japonais est le kaki no ki.
Ce matin en faisant un jus de kakis, j’ai décidé d’en garder la pulpe pour en faire un gâteau aux bananes et kakis…
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