Bûche de Noël

ingrédients: Garniture

• 1 sachet de gélatine neutre
• 2 c. à soupe de jus d’orange
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 de crème 15% à cuisson ou crème à 18%
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1c. à soupe de zeste d’orange, râpé finement
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 c. à soupe de liqueur de Cointreau
• 1 tasse de crème à fouetter 35% déjà fouettée

Méthode: Garniture

1. Saupoudrer la gélatine sur le jus d’orange et laisser gonfler.
2. Dans une casserole, fouetter le sucre avec la crème, le jus d’orange, la fécule, les jaunes d’oeufs et le zeste. Amener à ébullition en incorporant le beurre jusqu’à épaississement.
3. Retirer du feu, ajouter la gélatine en mélangeant bien, puis incorporer le Cointreau.
4. Verser dans un bol, couvrir, laisser refroidir, puis réfrigérer 2 heures.
5. Fouetter au batteur le mélange refroidi, puis incorporer délicatement la crème fouettée à la spatule.
6. Réfrigérer.

ingrédients: GLAÇAGE

• 1/3 de sucre à glacer
• 1/3 de poudre de cacao
• 11/2 de crème à fouetter 35%

Méthode POUR LE GLAÇAGE

1. Mélanger le sucre à glacer et le cacao. Incorporer doucement à la crème en fouettant avec un batteur.

ingrédients: GÂTEAU

• 4 oeufs
• 2/3 tasse de sucre
• 1 c. à thé de liqueur d’orange Cointreau
• 1 c. à thé de zeste d’orange, râpé finement
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• sucre

Méthode POUR LE GÂTEAU

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Beurrer et tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits.
3. Fouetter les oeufs et le sucre 5 à 8 minutes. Ajouter le Cointreau et le zeste d’orange puis, graduellement et à la spatule, la farine et, ensuite, le beurre fondu.
4. Verser dans le moule et cuire au four de 10 à 12 minutes.
5. Déposer un papier parchemin sur un linge à vaisselle, le saupoudrer de sucre et y renverser le gâteau.
6. Retirer le papier et rouler le gâteau (côté le plus long) à l’aide du linge.
7. Laisser complètement refroidir.