TOURTIÈRE végétarienne style Lac St-Jean

ingrédients
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oignons coupés grossièrement
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 6 pommes de terre moyennes coupées en cubes
  • 2 carottes coupées en tranches
  • 1 paquet de champignons frais coupés en gros morceaux
  • 1t. de lanières de faux boeuf
  • 1t. de lanières de faux poulet
  • 1t.1/2 de tofu extra ferme coupé grossièrement
  • 1/4 t. de tamari ou de sauce soya
  • 1/3 t. de sauce hoisin
  • 2 feuilles de Laurier
  • 2 cuillères à table d’origan
  • 2 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • poivre au goût
  • 4 T. de bouillon de légumes
  • 2 abaisses à pâte brisée
Méthode
  1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, baisser le feu et laisser colorer légèrement.
  2. Ajouter l’ail, les pommes de terre, les champignons, les carottes et cuire 3 minutes en remuant.
  3. Dans une poêle, à feu vif faire revenir dans le reste de l’huile les lanières de faux boeuf et de faux poulet jusqu’à ce que le tout soit croustillant.
  4. Ajouter le contenu de la poêle avec tous les autres ingrédients, excepté les abaisses de pâtes, dans la grande casserole et laisser réduire doucement pendant 15 minutes. L’appareil doit rester juteux et les pommes de terre ainsi que les carottes croquantes.
  5. Pendant ce temps, chemiser un plat rectangulaire de 15 x 10 po d’une abaisse de pâte brisée. Pour ma part, j’ai utilisé un plat en fonte de 5 pintes.
  6. Verser la garniture de tourtière dans la fond, puis recouvrir de la deuxième abaisse de pâte.
  7. Faire quelques trous pour laisser s’échapper la vapeur et enfourner à 375 °F pendant une heure ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Avec cette recette, on peut facilement nourrir 10 convives. Cependant, j’ai pu faire deux autres petites tourtières individuelles à manger durant le mois de janvier… Histoire de faire des petits soupers vite faits…