80 ml /60g (1/3 t.) de sucre de la Barbade ou de sucre brut
80 ml (1/3 t.) de sirop d’érable pur
125 ml (1/2 t.) de sauce ou de purée de tomates
125 ml (1/2 t.) d’huile de soya non raffinée
Méthode
Dans une grande marmite, mettre les fèves sèches et 5 ml de sel marin, Ajouter juste assez
d’eau pour recouvrir les haricots.
Amener à ébullition, laisser bouillir 2 minutes, éteindre le feu et laisser tremper les fèves
pendant une heure. Ramener une fois de plus les fèves à ébullition et cuire à petit feu pendant
30 minutes. Égoutter les fèves et ne pas conserver le liquide.
Dans le fond d’une cocotte d’argile ou d’un chaudron profond, disposer les rondelles d’oignons
et ajouter les fèves cuites.
Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, verser sur les fèves et ajouter de l’eau de manière à recouvrir les fèves. Couvrir la casserole ou la cocotte et cuire au
four à 250 degrés F pendant 6 heures. Ajouter de l’eau au besoin pour que les fèves soient
toujours recouvertes de liquide.
Retirer le couvercle et cuire 1 heure. Servir les fèves chaudes directement de la chaudrée avec
