Croustade renouvelée

ingrédients

• 4 pommes pelées et coupées en dés
• 3 poires pelées et coupées en dés
• 2 c. à table de beurre non salée fondue 30 ml
• 1/2 t. de sucre brun 125 ml
• 1 c. à table de fécule de maïs 15 ml
• 1c. à thé de cannelle moulue 5 ml
• 2 cuillères à table de canneberges sèches 30 ml
• 2 c. à table de rhum 30 ml
• 1/2 t. de noix de Grenoble coupé e morceaux 125 m.
• 6 feuilles de pâte phyllo
• 1/2 t. de beurre non salée fondue 125 ml

Méthode

1. Préchauffer le four à 375 F (190C)
2. Faire tremper les canneberges sèches dans le rhum.
3. Dans un poêlon, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et le beurre.
4. Ajouter les 2 c. à table de beurre fondue, bien mélanger et incorporer les pommes et poires pelées et coupées en dés.
5. Cuire à feu moyen 3 minutes.
6. Ajouter les canneberges avec le rhum.
7. Continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’une belle sauce sans que les pommes et les poires soient trop cuites.
8. Incorporer les noix de Grenoble et réserver
9. Dans un moule à tarte, mettre un papier sulfurisé
10. Badigeonner de beurre fondue 3 feuilles de pâte philo
11. Les placer dans le moule à tarte et y déposer la moitié de la préparation de fruits
12. Badigeonner de beurre fondue 3 autres feuilles de pâte philo
13. Les placer sur la préparation de fruits et y déposer le reste de la préparation de fruits.
14. Rabattre sur la préparation les feuilles de pâte philo qui dépassent
15. Faire cuire au four 20 minutes
16. Avec l’aide du papier sulfurisé, démouler la croustade et la placer sur une assiette de présentation.