Portobellos à la bourguignonne

ingrédients
  • 5 portobellos coupés en gros quartiers
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 1 oignon, émincé
  • 6 pommes de terre coupé en quartiers
  • 1 c. à thé de cumin 5ml
  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque 1ml
  • 1/2 c. à thé de sel 2ml
  • 6 c. à table d’huile végétale 90ml
  • Poivre en grains, au goût
  • 1 1/2 t. de vin rouge 375ml
  • 4 c. à table de sauce soya 60ml
  • 2 c. à table de sirop d’érable 30ml
  • 3 c. à table de pâte de tomate 45ml
  • 1 t. de bouillon de champignons 250ml
  • 1t. de bouillon de légumes 250ml
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à table de fécule de maïs 15ml
  • 3 c. à table d’eau 45ml
Méthode
  1. Préchauffer le four à 400 F. 200C
  2. Enlever le pied des portobellos et avec une cuillère, racler les lamelles de ceux-ci. Réserver les lamelles pour la sauce.
  3. Dans un plat allant au four, mélanger les légumes avec l’huile et les épices. Faire rôtir 35 minutes au four.
  4. À la sortie du four, déposer les légumes dans une casserole à fond épais et déglacer avec le vin. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu moyen-vif.
  5. Ajouter le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs et l’eau. Incorporer les lamelles de champignons. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  6. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Ajouter le mélange de fécule au bourguignon en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir avec une bonne salade…